据 画册印刷网报道，电离射线对于肉类、各种肉制品的微生物发生的物理化学与生物化学变化，以及辐照产品的生物学价值与安全性，许多国家进行了大规模研究和试验，在此基础上创立了有科学依据的包装肉产品的辐照加工及保藏工艺。
肉食品的辐照加工工艺主要有两种方法，辐照选择性灭茵和辐照完全灭菌。选择性灭菌就是射线巴氏灭菌，即用比较小的剂量（约0．2－0．6万戈瑞）对肉类和肉制品进行辐照处理，使微生物的抱子量大大下降，使之受到抑制，但未完全消灭。辐射选择性灭菌可以使肉类及其制品在-5℃下（相当于家用冰箱的温度）的贮存期延长2-4倍。
辐照完全灭菌则是用大的照射剂量（3－5万戈瑞）进行辐射消毒，目的是基本上消灭微生物并为肉制品的长期包装贮存创造条件。包装鲜肉食品辐照完全灭菌工艺比较复杂，为了消除放射处理的不良后果，需在动物屠宰前注射肾上腺素，宰杀后在－7℃下用3万戈瑞的剂量进行辐照处理，然后把用塑料袋密封包装的辐照过的鲜肉在4℃下放置24小时。这样处理之后，即使在20℃下贮存半年，亦可以保持鲜肉的天然性质。
辐照灭菌工艺亦用于肉食品罐头。研究表明，采用辐照完全灭菌法长期贮存的火腿、猪肉、牛肉、鸡肉和胸肉等罐头，其肉品的色香味形均优于加热灭菌罐头。
对于易腐烂的水果和蔬菜而言，把贮存期延长3周甚至数天，其社会效益和经济效益都是很可观的。因而保鲜包装一直是个重要的包装课题。为此，科学家们进行了研究，采用低剂量辐照（1000－3000戈瑞）可以满足果蔬的保鲜要求。虽然用这样的剂量辐照不能完全抑制微生物群落的生命活动，但处埋易腐烂的蔬菜，水果（草莓、树莓、欧洲甜樱桃、酸樱桃、杏、桃、红蕃茄等）是很有效的。
蔬菜、水果用规定的剂量辐照后，在常温下的贮存期由于抑杀了微生物群落和抑制了成熟过程而明显延长。例如，用剂量为4000戈瑞的Y射线辐照蕃茄，在18℃下可贮存30个昼夜。未熟的粉红色的蕃茄用1500和3000戈瑞辐照后，贮存期大为延长。甚至易腐烂的熟芒果用300戈瑞辐照后，也可以在35－38℃下延长贮存期7天，对于草莓，番木瓜、香蕉，这一方法也是有效的。
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